食用油抑晶剂（羟基硬脂精）（上海市粮食科学研究所研制 上海新舜夏生物科技有限公司分公司生产） 羟基硬脂精（Oxystearin）是一种油脂添加剂，一般可添加在二级油（烹调油）以上的精制油中使用。羟基硬脂精早在1960年已经美国联邦注册，作为色拉油中的结晶抑制剂，并规定油中的添加量不大于0.125%，1963年又作为酵母生产和甜菜糖加工中的消泡剂，1964年又法定作为植物油和起酥油的脱模剂，另外还可用作螯合剂等。日本文献1971年提到使用。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)在1969年就批准使用，并规定每日允许摄入量为0～25人mg／kg体重。在美国联邦注册法典(Code of Federal Regulations)上(1994年4月修订版)，羟基硬脂精仍作为一种安全的添加剂被列入其中(第21项Food and Drugs，第§172.818条)，并规定了其使用范围。羟基硬脂精在国外已普遍应用。上海新舜夏生物科技有限公司生产的食用油抑晶剂（国家法定代号：INS号387）是由上海市粮食科学研究所研制。通过生产试验和稳定性试验，产品稳定性好，抑晶效果显著，操作方便。在抑晶效果、产品色泽上，均优于了上同类产品。
本公司产生产的食用油抑晶剂，经实践，在一级油（色拉油）中添加，可确保一级油冷冻试验合格；在菜籽、大豆二级油中加入0.02%-0.05%抑晶剂，在0℃保持5.5小时以上仍透明，达到冷冻试验要求；对冬化脱蜡后的玉米油、葵花籽油、油茶籽油、棉籽油等二级油中添加，也能得到同样效果；在棕榈油、椰子油、动物油（鱼油）中使用能降低结晶度3-5℃，冷冻时间延迟3-5倍。
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